Un desayuno completo, ético y sano

Nunca es tarde para aprender a cuidar nuestra salud física, mental y espiritual. Nosotros en Gaia Viva estamos en un proceso de aprendizaje completo, puesto que nos dedicamos alma, cuerpo y mente a nuestro trabajo cotidiano con mucho amor y esmero.
En ésta búsqueda, nos topamos con el trigo sarraceno y nos enamoramos. Es rico en vitaminas del grupo B, hierro y proteínas y es apto para celíacos. Para mayor información nutricional, pueden consultar http://es.wikipedia.org/wiki/Fagopyrum_esculentum
Nuestra querida Rosina Albano, health coach que sigue nuestro proceso, nos enseñó una forma muy sana de desayunar, y queremos compartirla con ustedes. Ella nos regaló una bolsita con trigo sarraceno y nos entusiasmamos en inventar algo. Aquí les va una recetita de nuestro desayuno de hoy:

Atol vegano de Trigo Sarraceno, banana y mantequilla de maní casera

Ingredientes:

1/4 de taza de trigo sarraceno crudo
1/4 de taza de leche vegetal (en este caso, la hicimos con leche de soya)
1 taza de agua
1 banana en rodajas finas
Una pizca de canela

Para guarnición, fruta fresca o seca  y 1/2 cucharada de mantequilla de maní casera

Procedimiento:
Moler en el procesador o en un molino el trigo sarraceno por 3/5 segundos, dos veces. La idea es que queden pedacitos de semillas más grandes. En una olla pequeña llevar a ebullición el trigo, el agua y la leche y reducir el fuego, mezclando frecuentemente. Tras aproximadamente 5 minutos añadir la banana y continuar mezclando por unos 2/3 minutos más.
Verter en un platito, agregar la mantequilla de maní  y decorar con las frutas que elegimos. Espolvorear la canela y servir. Degustar con amor.

Si quieren conocer el trabajo de Rosina, pueden contactarla por http://rosinaalbano.com/

Feliz fin de semana para todos!
Genaro y Vanessa