Un desayuno completo, ético y sano

Nunca es tarde para aprender a cuidar nuestra salud física, mental y espiritual. Nosotros en Gaia Viva estamos en un proceso de aprendizaje completo, puesto que nos dedicamos alma, cuerpo y mente a nuestro trabajo cotidiano con mucho amor y esmero.
En ésta búsqueda, nos topamos con el trigo sarraceno y nos enamoramos. Es rico en vitaminas del grupo B, hierro y proteínas y es apto para celíacos. Para mayor información nutricional, pueden consultar http://es.wikipedia.org/wiki/Fagopyrum_esculentum
Nuestra querida Rosina Albano, health coach que sigue nuestro proceso, nos enseñó una forma muy sana de desayunar, y queremos compartirla con ustedes. Ella nos regaló una bolsita con trigo sarraceno y nos entusiasmamos en inventar algo. Aquí les va una recetita de nuestro desayuno de hoy:

Atol vegano de Trigo Sarraceno, banana y mantequilla de maní casera

Ingredientes:

1/4 de taza de trigo sarraceno crudo
1/4 de taza de leche vegetal (en este caso, la hicimos con leche de soya)
1 taza de agua
1 banana en rodajas finas
Una pizca de canela

Para guarnición, fruta fresca o seca  y 1/2 cucharada de mantequilla de maní casera

Procedimiento:
Moler en el procesador o en un molino el trigo sarraceno por 3/5 segundos, dos veces. La idea es que queden pedacitos de semillas más grandes. En una olla pequeña llevar a ebullición el trigo, el agua y la leche y reducir el fuego, mezclando frecuentemente. Tras aproximadamente 5 minutos añadir la banana y continuar mezclando por unos 2/3 minutos más.
Verter en un platito, agregar la mantequilla de maní  y decorar con las frutas que elegimos. Espolvorear la canela y servir. Degustar con amor.

Si quieren conocer el trabajo de Rosina, pueden contactarla por http://rosinaalbano.com/

Feliz fin de semana para todos!
Genaro y Vanessa 

Waffles Veganos Gaia Viva

La receta que no dimos en la radio:

Waffles veganos de pera y jengibre para un desayuno delicioso, sano y ético

Mañana miércoles 7 de noviembre a las 8.00 pm, estaremos en el programa de radio "Caracas Vuelta y Vuelta" (@vueltasccs), transmitido por la Emisora Cultural de Caracas 97.7 FM (aquí el link para escuchar en línea la bella y buena programación y nuestra entrevista http://laculturaldecaracas.com/radio), conducido por Faitha Nahmens (@faithanahmens) y Jose Luis Avila (@joseluisavila21).

Fue una conversación muy amena y espontánea, la pasamos de maravilla. Llevamos al estudio de grabación unas semillas de cáñamo (ricas en proteínas, omega 3 y 6, vitamina E, fósforo y potásio) y unas semillas de cacao de Rio Chico tostado y descascarillado, las famosas "cacao nibs", ricas en proteínas, carbohidratos y grasas saludables, también una buena fuente de minerales como el magnesio, hierro, cobre y calcio. 

Ambas son ideales para una dieta balanceada y forman parte del topping ideal para nuestros waffles veganos. Puesto que no tuvimos tiempo para dar la receta, aquí se la dejamos, para que la disfruten junto a las personas que aman.

Waffles Veganos de Pera y Jengibre Gaia Viva: 

Para 12 waffles pequeños o 4/6 grandes

2 tazas de harina de trigo todo uso

 2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de jengibre en polvo o un pedazo de raiz de 2 cm, rallado

1/2 de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo

1 taza de jugo de pera o de manzana

1/4 de taza de leche vegetal (soya, almendra, arroz, coco, etc)

1/3 de taza compota de manzana casera 

2 cucharadas de aceite de canola

4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

1 pera madura, rallada

Pre-calentar la máquina para los waffles (si no se posee, calentar una plancha o budare) según las indicaciones del aparáto. 

Mezclar en un cuenco la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. En otro cuenco, mezclar el jugo, la leche, la compota de manzana, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que se incorporen bien. Crear un hueco en la harina (un "volcán") y verter dulcemente los ingredientes húmedos en los secos, hasta que se mezclen bien. Unir la pera rallada y una pizca de amor incondicional.

Seguir los tiempos de cocción del electrodoméstico y, si se quieren más crujientes, dejar un minutico más.  El buen olor avisará, de todas maneras, que sus waffles ya están listos para ser saboreados en compañia. 

Nosotros los cortamos en forma de corazón con un cortador de galletas. Luego,  colocamos los waffles en un plato, los decoramos con papaya madura, semillas de cáñamo, cacao nibs, piñones y jarabe de ágave. Los fotografiamos y los degustamos con inmenso placer. 

Muchos besos y amapuches para todos, 

Genaro y Vanessa